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菜谱

ENJOY IT'S FROM EUROPE

牛腩蘑菇馅饼香草松子色拉

原料

牛肉馅及调味
  • 1.5公斤欧洲牛腩
  • 10克食盐
  • 5克黑胡椒
蔬菜馅用料
  • 10克蘑菇
  • 20克洋葱
  • 20克芹菜
  • 20克胡萝卜
馅调料
  • 1瓣大蒜
  • 1根迷迭香
  • 百里香
  • 1克八角粉
  • 2克丁香粉
  • 肉豆蔻少许
  • 15g番茄酱
  • 75毫升红葡萄酒
制作酥皮
  • 高筋面粉,低筋面粉100克
  • 高筋粉15克
  • 黄油20克
  • 糖粉2.5克
  • 盐0.5克
  • 水70克
  • 鸡蛋清 20克
装盘:香草松子沙拉
  • 韭菜
  • 小茴香
  • 薄荷
  • 花,松子,香草
  • 蜂蜜芥末汁

步骤
  • 牛肉馅及调味

    将欧洲牛腩肉切成丁,用黑胡椒和盐拌匀后密封腌制15分钟。
    在锅中倒入少许食用油将肉丁炒熟至变色,起锅待用。

  • 馅调料

    将蔬菜馅料切成丁,放一点油炒熟变软。加入肉丁,切碎的大蒜和迷迭香,把百里香捏碎后和八角,丁香,肉蔻等调料加入馅料混合煸炒等蒜变软后加入番茄酱,酸味出来后加入红酒。汤汁收缩至粘稠,加入鸡汤。馅料收汁至粘附在肉馅。

  • 制作酥皮

    混合面粉与高筋粉和糖盐,将黄油倒入面粉中,用手搓匀成粉末状。加入清水搅拌均匀,揉成光滑的面团,静置20分钟后在面板上擀成至2mm厚面皮,同时准备圆形模具,预热烤箱200℃。将面皮切成长宽约10厘米的方片,放入模具中,加入馅料,合上馅饼皮按紧。在饼皮表面刷一层蛋液,放入烤箱25分钟后取出装盘。

  • 装盘:香草松子沙拉

    根据自己口味在盘中放入沙拉,香草,松子,浇上蜂蜜和芥末调的沙拉酱,装饰以花瓣即可上桌。小贴士:这道牛腩蘑菇酥饼搭配均衡,牛肉嫩滑,富含维生素,口味适中,非常适合和家庭中的老人和儿童共同食用。