卓越的食品安全和可持续发展

高质量

ENJOY IT'S FROM EUROPE

在欧洲 饲养的牛的品种

知晓传统,引进新技术

欧洲许多国家来说 ,即使是现代,畜产仍然是国家的重要产业。
能够培育出众多健康的牛的巨大原动力在于先进的技术和对古老传统的传承。

比利时蓝牛

比利时蓝牛

由于这种牛拥有发达的肌肉,以其“倍增肌肉”而广为人知。这是由基因造成的,通常在肌肉纤维本身生长(肥大)的地方,肌肉纤维的数量不断增加(增势),从而使肌肉体积增加。
其摄取的营养素能够充分转变成肌肉,是一种以不容易附着脂肪为特征的牛种。表面的毛呈蓝灰色,因此被命名为比利时蓝牛,但也有毛色呈白色和黑色的牛。肉质柔嫩、不油腻,红色瘦肉的口感非常好。
比利时蓝牛最大限度地考虑在遵守传统、适合动物生长的同时,在更加贴近自然的环境中生长和发育,只使用牧草或者农场内生产的饲料喂养,可以说是充满诚意的馈赠。
优质成年牛的体重为1,100kg左右,可食用部分加工率为66%。

安格斯牛

安格斯牛

亚伯丁・安格斯(Aberdeen Angus)是世界上知名度最高的高档牛品种之一。
长着一身顺滑的黑毛,粘膜和皮肤也略带黑色。 没有牛角,头顶部突出。 体型不是很大,但拥有健硕的体格(母牛700〜750kg、公牛1,000〜1,100kg)。 头部较轻,骨骼纤细,胸部宽厚。肌肉柔软、富有弹力。
抗紫外线能力强,对双翅目昆虫(蝇目)和寄生虫的感染抵抗力强。
可快速适应放牧。
繁殖率高,寿命长。
生产时也无需太多的人为干预。
其出色的肉质脂肪含量高、柔嫩、风味极佳。

夏洛来牛

夏洛来牛

毛色呈奶白色或者暗白色。粘膜的色素较浅,是略带红色的粉红色。头小,颈部短,公牛的额头宽大。眼睛大,耳朵大小恰到好处略柔软。身体呈浑圆的圆筒状,特别是后半身(后腿部)发育十分良好。牛角略短,略带黄色,前端发黑,并向前弯曲。肌肉纤维生长迅速,肉质紧实,体型标准。在体重方面,母牛为700〜900kg,公牛为1,200〜1,300kg左右。母牛生产后,在小牛6〜7个月断奶之前,能够确保哺乳。
这是一种对各种饲养环境适应能力非常强的优良牛种。皮肤的色素浅,抗紫外线能力不是很强。
这是一种最适合产出优质牛肉的品种。在意大利有很多为了食用生长周期16〜18个月、体重600〜650kg的小牛肉而饲养夏洛来牛的情况。

利木赞牛

利木赞牛

倍感精神且恬静的骆驼色毛色从胸部至局部渐渐变浅。 眼睛和鼻尖由白色毛呈环状包围,粘膜呈略带红色的粉红色。 牛角的颜色较浅,呈标准的长度,并向前弯曲。 健壮且充满能量,该品种牛有强烈的野性。 身长标准,体重比标准略重(母牛650〜800kg、公牛1,000〜1,200kg)。
在法国引以为傲的“Beau de Boucherie”(在小牛肉中被分类为“白肉”的品种)用的就是这种利木赞牛。 这是一种早熟品种,小牛也能长出足够的肉量。 因此,该品种也被用于生长期短、生长迅速、可食用部分多的品种改良,在畜产行业有着不可或缺的作用。 为了增加产出量,公牛承担着配种的重要使命。 虽然刚出生的小牛不是很大,但会很快长大。
其特征是肉质非常好,肉纹整齐,纤维细。

赫里福德牛

赫里福德牛

在鲜艳之中略带偏差,体被毛红毛,头部白色。 在喉部、胸垂、颈〜背峰〜背有白色的斑点。 鼻子色素浅,呈粉红色。 从倾向上来说,体型不是很大,但非常紧实,很有份量(母牛800kg、公牛1,200〜1,300kg)。 骨骼密度低,被粗大的肌肉纤维所覆盖。 四腿短,纤细。 牛角短,略带黄色,向前较低位置突出。 也存在没有角的情况。
该品种适合放牧,容易堆积脂肪,无需人工干预就能很快生育。 多产且寿命长。 生产时无需太多的人为干预。
肉质好,产出量高(脂肪堆积过多的情况也不少见)。