卓越的食品安全和可持续发展

关于欧洲牛肉

ENJOY IT'S FROM EUROPE

健康生活ABC

区分最佳部位的秘诀是什么?
解冻时是使用冰箱还是微波炉?
想节约的时候使用哪个部位比较好?
让我们生产的肉质更加美味的方法全在这里。

购买

购买

  • 请确认紧实的手感。
  • 在购买产牛肉时,请选择里脊肉、臀腰肉等瘦肉部分。
  • 请充分利用特卖日等促销活动。肉类冷冻后也不会有太大的影响,请不要担心。
  • 炖、煮用或者大腿肉等便宜的部位脂肪少,更加健康。请花时间将其炖软。
  • 肉馅请尽可能选择脂肪为10%以下的瘦肉部分。

保存

保存

  • 保鲜膜并不是肉类保存的最佳方法。买回之后请拆下保鲜膜,尽可能放在除塑料之外材质的盘子里,用铝箔包起来放至冷藏室。
  • 生肉类与已加热的食物请分别保存。
  • 生肉类在冷藏室里可存放3〜5天。
  • 已加热的食物可在冷藏室里存放5〜7天。

冷冻

  • 烤肉用等大块肉如保存在冷冻室,最长可存放6个月左右。
  • 牛排用等已切好的肉请不要在冷冻室存放4个月以上。
  • 肉馅请不要在冷冻的状态下存放3个月以上。
  • 在冷冻室存放时,请注意将温度保持-18℃。
  • 已解冻过一次,或者已恢复到室温的肉类请务必不要再次冷冻处理。另外,想在冷冻室存放时,过火之后保存是铁律(如果将生肉直接再冷冻,会变得干燥)
  • 过火后的肉类会因为氧化而变味,请在2〜3个月内食用。

解冻

  • 在冷藏室解冻时,花费的时间会比较长,请提前做好准备。如果是分成小块冷冻的肉,大概需要一晚上的时间,大块的肉则需更长。
  • 在使用微波炉解冻时,会导致局部被加热,甚至会出现部分过火的现象,因此,请立即烹食。
  • 请务必不要采用直接放置在厨柜上等常温下解冻的方法。

烹饪

烹饪

  • 腌制—在烹饪之前增加风味。将腌制材料混合,与肉类一起放到塑料袋中,袋口扎紧密封好之后进行晃动。请至少在冷藏室放置1小时。 腌制建议:山葵、芥末酱、红葡萄酒、胡椒粒、大蒜、生姜、蔗糖、熏辣椒面、孜然粉、辣椒面、芥末、辣椒、海盐
  • 表面上色(浇汁)—风味是一方面,如果表面带烧烤色,会让料理看上去更加美味。在料理做好之前,可直接用刷子刷上。 浇汁建议:黑豆酱油、蜂蜜和芥末粒、烧烤酱、芥末(不太辣的品种)或者山葵。在浇汁里面请一定加一种带甜味的食材。
  • 牛肉的最佳搭配—让料理增加更加自然的美味,看上去也很豪华。 搭配建议:添加了香草的芝士酱(在无糖酸奶中加入香草风味的芝士和细香葱充分混合)或者有辛辣味辣椒效果的沙司(在意大利乳清干酪等低脂肪新鲜芝士中加入西红柿块和红辣椒进行混合)。食客很多的餐桌上,搭配蒸小土豆、青豆、芥末膏和胡椒风味的豆瓣菜沙司也非常不错。
  • 酒可以使烹饪时的肉类更加软嫩,口感和香味更浓。 酒类建议:在炖煮料理和肉酱中加入红葡萄酒1杯,炒肉后在锅里加入马德拉白葡萄酒,会让回味更加浓郁。将添加了香草,微带威士忌香味的奶油搭配到牛排上也是一个不错的建议。